食品行业对干燥箱的要求较高，内胆必须选用干净度极高的316L不锈钢材质，在食品加工工艺中的重要发展趋势，就是让食物在干燥过程中依然可以保持养分、色香味不流失。采用不同的干燥技术对食物的干燥过程也存在着很大影响，而干燥箱比传统的干燥技术更容易保证养分、色香味的保留。
目前在食品行业中的干燥箱被广泛用于多个阶段中，基于在真空状态下，水沸点下降，低温也可快速蒸发物料中所含有的水分，因此干燥箱以高温对食物营养成分损失，同时也可有效提升干燥速度。
在真空状态下，含氧量很低，因此在这样的情况下，食物的部分氧细菌可被轻易杀死，也可有效避免食物在遇到氧气后，会形成变质问题，利用真空干燥技术可让食物得到更理想的食品质量安全。
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